正因坚持,才能自始至终为顾客所爱

浓厚豚骨鱼介沾面的先驱つじ田,坚持为不变的美味持续进步。

高汤

高汤以日本国产严选豚骨为基底,採用比内地鸡的鸡肉、鱼干、日高的根昆布、蔬菜等合计十几种食材烹煮而成。产地细节与食材虽无法公开逐项列出,我们也以坚守原味、不断进步为目标,持续努力。

面条

面条使用与三河屋制面共同开发的沾面与拉面两种特制面条。为做出与沾汁搭配的最佳面条,至今仍持续改良以追求美味。

佐料

Tsujita – つじ田采用原了郭谨制的黑七味。原了郭的黑七味自元禄十六年(1704)创业以来,延续一脉相传的技法,不惜手本制作以触发五感,为明治・大正时期被赐予了「宫内省御用品」美名的商品。单只是佐料、也不只是佐料。这是让つじ田沾面的美味更上一层的最佳佐料。

Tsujita - つじ田的享用方法

为自始至终完整品尝沾面美味而诞生的「沾面享用方法」为Tsujita - つじ田的代名词。

一、首先,先不加上醋橘或黑七味粉,直接享用原味。

一、吃完三分之一时,于面上加上醋橘,仔细拌匀后享用。

一、然后,在剩下三分之一时,于面上洒上黑七味粉享用。

一、最后也提供沾汁加汤,可将沾汁的容器交给服务人员,加入高汤享用。

京都祇园 原了郭

自元禄十六年(1704)创业以来,技法一脉相传,并以严选的七种食材(唐辛子・山椒・白胡麻・黑芝麻・罂粟籽・麻仁・青海苔)一步步亲手调理而成。

Tsujita - つじ田的历史

2005年于神田御茶水开幕以来,以压倒性的美味坚持引导着东京的沾面文化。以饭田桥与八重洲等商业区为中心扩散,现今除都内之外,也于大阪、琦玉、福冈开设店铺。 2011年进驻美国・洛杉矶,于国内外筑起「つじ田(Tsujita)」的品牌。